1. Préchauffe le four à 240°C. Cette recette est pour une dinde de 4 kg.
2. Pele et hache les échalotes. Coupe le jambon en dés.
3. Mélangeà la chair à saucisse, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le persil et les échalotes , le jambon et la purée de marrons.
4. Introduis la farce à l'intérieur de la dinde et recousez-la.
5.Faits fondre le beurre dans une casserole.
6.Place la dinde dans un plat et badigeonne-la de beurre. Recouvre-la de papier d'aluminium.
7.Faits-la cuire au four à 200°C (th. 6/7) en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson avec le jus.
8.A la mi-cuisson, retire le papier d'aluminium. 15 minutes avant la fin de la cuisson, passe le four sur 220°C (th. 7).
9. Faits réchauffer les marrons en suivant les indications précises sur leur conditionnement. Vous les servirez avec la dinde que vous pourrez décorer de demi-tomates cerises et de quartiers de citron confits.
10.Sers le jus, dégraissé, à part dans une saucière.